施肥原則
    瓜類。包括黃瓜、冬瓜等的施肥原則：以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝態氮肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施腐熟的有機肥 4000-5000kg/667平方米，磷酸二銨30-50kg／667平方米、硫酸鉀40-60kg／667平方米或三元素復合肥100kg／667平方米。合理追肥：可追施腐熟人糞尿1000kg/667平方米或三元復合肥(或尿素)10kg／667平方米。同時保護地內可增補二氧化碳氣肥。禁止收獲階段用糞水肥追肥。
    茄果類蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子等的施肥原則：以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用和生物肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施充分腐熟的有機肥 4000-5000kg／667平方米，并配施磷酸二銨30-50kg／667平方米，硫酸鉀40-60kg／667平方米或三元素復合肥 10kg/667平方米。禁止收獲階段用糞水肥追肥。
    葉菜類。包括大白菜、甘藍、芹菜、韭菜等的種植施肥原則：以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，禁止使用硝態氮肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg／667平方米，磷酸二銨30-40kg／667平方米、硫酸鉀30-40kg／667平方米或三元素復合肥 80kg/667平方米。合理追肥：前期和中期追肥施緩效肥料。可追施充分腐熟的人糞尿1000kg／667平方米及草木灰50-100kg/667平方米或三元素復合肥10kg／667平方米，后期適當追肥速效碳酸氫銨20-30kg/667平方米或尿素10kg/667平方米。
    另外，由于不同種類的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，茄子、辣椒、胡蘿卜、番茄、蘿卜等果菜和根菜類，對硝酸鹽積累較輕，收獲前20-30天應停止施用硝態氮；卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積累少，可少量施用；白菜、莧菜、菠菜、葛營等，容易積累硝酸鹽，嚴禁施用硝態氮。春冬菜少施氮，春冬菜光照弱，容易積累硝酸鹽，應不施或少施氮肥；夏秋菜生長季節氣溫高，含硝酸少，可適量施用一些氮肥、高肥菜地就禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜積累硝酸鹽較輕，可施氮肥，有機肥培肥地力；富含腐殖質的土壤，蔬菜的硝酸鹽含量高，應禁施氮肥。同一種蔬菜在不同的氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少；反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累。在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。
    注意事項：
    不施。硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態氮的復合化肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽，菜地根本不宜施用，尿素碳酸氫銨、硫酸銨、酰銨態氮，都應控制其用量，使用時一定要深施蓋土。
    氮肥深施蓋土，深施在土壤15-18cm左右，這樣硝化作用緩慢，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。
    控制氮肥的用量。蔬菜中硝酸鹽的積累隨施肥量的增加而提高，每667平方米施肥量應控制在標氮25kg以內，60%-70%用作基肥全層施下，30%-40%用作苗肥深施。
    氮肥要早施。苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發、快長，有利降低硝酸鹽積累。
    重施有機肥。有機肥應經高溫堆漚腐熟，殺死病菌、蟲卵后施用，這樣有機肥就不會導致蔬菜硝酸鹽污染，不僅品質好，而且耐貯存。沼氣廢渣液肥效高，經常施用，病蟲少，可減少農藥用量，提高蔬菜產量。用沼氣渣生產的蔬菜，是最佳的無公害蔬菜。
    葉菜類不能葉面施肥。葉面噴施直接與空氣接觸，銨離子易變成硝酸根離子被葉片吸收，硝酸鹽積累增加，又不耐貯存。（凌珍）